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粮食自然降水受气候条件影响较大，由于收获时的高水分，大型烘干机，当得不列及时的干燥降水，合肥烘干机，就会发生霉变。据有关部门测算，由于收割时不能及时降水，造成的损失每年达500多万吨。如收获的粮食得到及时干燥，就可大大降低损失。粮食收获时水分一般在20－30％之间，必须有一个干燥降水过程，使用粮食烘干塔设备使其含水率达到安全储存标准，才能人仓进行保管。小麦是难于干燥的粮食之一，主要原因是因为它的籽粒大，单位重量表面积小，颗粒表皮结构紧密、光滑，不利于水分从内部向外部转移。特别是在高温干燥介质作用下，烘干机设备厂家，由于其表面水分急剧汽化，颗粒表皮内的水分不能及时转移出来时，不利于干燥。干燥介质温度若超过一定温度，其受热温度大于一定温度时，其品质就会下降。根据其的特性和收获时的水分(20－30％)，理想的烘干工艺是多级高低温交替干燥，既可保证品质，又可节省能源。
在常温条件下从自在水面蒸腾1公斤水大约需求580千卡的热量。从粮食中蒸腾水分与自在水面蒸腾不同，一般来说，从粮食中蒸腾1公斤水所需的热量要大于自在水分的蒸腾热，粮食的含水量越低，汽化潜热越高。此外，蒸腾1公斤水所需热量与温度有关，温度越高，所需的热量越小。总之在一般烘干过程中每蒸腾1 公斤水，至少需求600千卡的热量。在实践烘干机中，考虑到热风炉的热效率和粮食烘干机的热丢失以及废气带走的热量，每蒸腾 1公斤水所需热量约为1000-1500千卡或更多一些。
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